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有關板栗餅的具體做法介紹說明
來源:www.kuaijiong.com 發布時間:2022/3/2 15:39:45
A:栗子餡料的做法:

1、新鮮栗子攤開晾兩三天。

2、每個栗子用剪刀剪開一個小口,再將栗子放入沸水中煮一下,撈出過冷水。

3、即可輕易剝去栗子殼和栗子皮,取出栗子肉。再把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟。

4、把熟栗子肉用料理機打成細膩的粉末,平底鍋放少許油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊揉成團為準。

B:餅皮的做法:

1、酥油:100g面粉、50g豬油,和成酥油團。

2、酥皮:250g面粉、60g豬油、80g白糖、15ml開水,和成酥皮團。

3、兩種面團和好后松弛20分鐘左右,酥皮搟成大片;酥油團放在酥皮上,包起來。

4、包在一起的酥油、酥皮壓扁,搟成大片,三折,再搟成長方形大片,再三折,后搟成長方形薄片。

5、將搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀,準備切小劑。

C:做栗子餅

1、搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀,切成小劑。

2、將小劑壓扁,搟成中間厚周圍薄的圓片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型。

3、塞進餅干模具壓出圖形,放進芝麻里滾一下,壓實。

4、做好的栗子餅表面刷上水,放入烤箱內,180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。

栗子餅



果醬板栗餅做法:

材料:板栗仁250克,果醬80克,精面粉150克,芡實各50克,菜油適量。

調料:白糖200克,牛奶粉50克,雞蛋2個。

做法:

1、將板栗仁和芡實碾成粉末,放在容器中,打入雞蛋,放入白糖、精面粉、牛奶粉、水以及50毫升菜油,攪拌均勻。

2、做成一個個直徑3厘米左右的板栗圓餅。

3、鍋置旺火上,倒入足量菜油,待其燒至七成熱后,分批放入板栗餅,炸至金黃色浮起后撈出,配以果醬即可食用。

功效:益精固腎,健脾祛濕。

板栗餅之烤箱做法:

材料:板栗200克、白糖20克、雞蛋1個、小麥粉、油各適量。

做法:

1、板栗去殼去皮,切碎,白糖、油放在容器中攪拌均勻。

2、打入雞蛋攪拌,加小麥粉,少許小蘇打、泡打粉攪拌均勻。

3、倒入切碎板栗,和成面團。

4、烤盤上涂少許油,將面團做成小棉球放在烤盤中,

5、將棉球按扁成餅干坯,烤盤入烤箱中層,上下加熱,170度,18分鐘左右烘培。

6、烘培后晾涼即可食用。
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